“而要前这清亮的面汤，最重要的就是小火慢煮。”

.....

“倒是那些愿意放5A调味粉的黑心商家，挣得盆满钵满。”

打开一旁的汤锅，勺起一勺清澈见底的清汤，清汤倒面碗中，原本蜷缩在一起的龙须面立刻松散起来。

“这可是大错特错了，相比于汤，其实清汤的法更加考究。”

“要像是樱国那白的汤，通常只需要大火滾两三个小时就可以。”

“把汤锅的温度控制在90度左右，将开未开的程度，这样汤里的油脂就无法化，一直都能保持清亮。”

“十个小时，我的天，杀了我吧，一锅汤要十个小时？”

“汤其实是脂肪、白质和的混合，其中，脂肪在温下化，汤就会变成白。”

汤锅里面的汤很清澈，只有油在上面漂浮。

在冷中静置几秒后，老人的手再次抖动，冷却的龙须面在竹网上下翻动。

“很多人分不清什么是汤，什么是清汤。”

没等李潇和友聊上两句，竹制网勺就在老人的手中不断抖动从面锅里面被捞，然后落在了一旁的冷池里面。

“冷静，冷静，这十个小时不用一直在盯着的。”

什么？你说就一个理由？

龙须面很细，当然也就熟得很快。

“你们别看汤锅里的汤没有颜，就以为这个汤里面没有料。”

“汤通常是指白的汤，清汤通常指清澈透亮的汤。”

额的礼，毕竟李潇是个男的.......

既然如此，等下吃完面，过去看看也无妨，就算不买也可以货比三家，顺便了解一下，毕竟自己这个打折清仓的摄像机，确实有过时了。

龙须面刚刚煮熟，立刻冰冷的中，动的凉可以将附着在面条最外层的面粉析产生的黏冲走，使得面条变得分明。

一辆飞机一千块钱呢.....

“之前我就有介绍过，怎么一锅白的鱼汤，秘诀就是大火。”

直播间立刻响起倒冷气的声音

“反之，如果油脂没有被化，那么汤就可以一直保持透亮”

虽然对方大概率是想着打广告，但是李潇看了一对方的粉丝值，足足2万多，看来也是自己的铁粉。

这个理由还不够吗？

“让汤一直保持温沸腾的状态，那么鱼的油脂就会化，汤自然就白了，真的不是加了什么，什么粉，压不需要。”

“不用一直盯着也是十个小时啊！！！太夸张了。”

一郁的香从汤锅中飘，李潇一气，不由满意地，

“像是这样一锅清汤，保守估计十个小时以上，也就是说，老板如果要6开门，一天八钟，就要开始煮了。”

“餐饮，大分有良心的也就挣个辛苦钱。”

“就算不用盯着，是不是都要担心一下还开着火的锅，太累人了。”

“怪不得网上有人说，劝人餐饮，天打雷劈，我现在是明白了。”

直到龙须面上的彻底被甩，老人才龙须面放面碗。