阿俏有儿哭笑不得：“省城的法？你确定？”

“毕竟李善人说过菜式要好，味不能有瑕疵，”阿俏盯着这一筐江刀想了想，“若是我真的将这一筐江刀全炸酥炸透了，糟践了这么好的材料，我怕是一辈都不能原谅自己。”

还未等阿俏回答，小范自己先双手一拍，说：“听说省城那里刀鱼，是在刀鱼上拍了细细的面粉然后下锅炸，回捞来连骨也炸酥了，就自然不会被鱼刺卡到咙了。”

所以她偏偏不教李善人如意。

正弯腰检查筐里的江刀。从鱼鳃上看，这些刀鱼确实是刚未久，十分新鲜。

剔下的那些刀鱼鱼骨还不能丢，阿俏去了纱布袋将鱼骨全裹住，放事先准备好的汤里熬着，这样汤里就会带上早江刀那清新的鲜香味儿。

小范好了馄饨，见她太过辛苦，主动将鳗鱼面的活计揽了过去。阿俏就转而开始理那一大筐的刀鱼。

“鳗鱼馄饨？”范盛光前一亮，“也对，这鳗鱼太少，阿俏你就脆和了馅儿包成馄饨，这法好！”

若是将刀鱼小范说的方法彻底炸透，鱼刺固然不会扎，可是那江刀鱼柔和鲜的质地却全毁去了。上辈阿俏在省城曾经亲尝过用这法来的江刀，之后便痛恨这法，觉得这简直是暴殄天，厨界之耻。

范盛光听了，仔细想了一想才悟阿俏说的这法的妙。

阿俏一旦计划好了法，就不停蹄地动起手来。

这是个极其费功夫的活计，阿俏每理一条，就要直起脖，稍许活动一下，否则真的受不了。好在她能沉得下心，见着日已经西斜，阿俏终于将整整一筐新鲜江刀全理完了。

阿俏将她常用的那柄厨刀磨快，将细细长长的一条刀鱼，沿着正中一条鱼脊骨剖开，随即将脊骨取下，放在一旁。然后她就用镊，将留在鱼腹中细细的鱼刺一条一条地来。

她先将那条鳗鱼清理了，在中过祛除表面黏，然后扔锅中蒸制酥烂，骨分离。之后她便去骨取，将鳗鱼和面中，继续用汤和面，最后再擀成面，切成面条。

“没问题，要我什么你尽说！”小范拍了脯，可又担心地问：“刀鱼刺那么多，你……你打算怎么？”

而去了骨的那些刀鱼，阿俏却不放心，反

阿俏却冲范盛光灿烂一笑：“你也以为我会用鳗鱼包馄饨？怕是李善人也这么想呢。可这回我偏不，我就是要反其而行之，我要用刀鱼馄饨，然后用鳗鱼面条儿，回让学校里每个人都能尝一碗气腾腾的馄饨面。”

第74章

“阿俏，你可以啊！你等着，我这就去取面粉来给你轧馄饨去。”

她觉得，李善人之所以送了这么一大筐的刀鱼，和仅仅一条鳗鱼，就是想诱导她照省城的省事儿法，“酥炸刀鱼”和“鳗鱼馄饨”，她若真的了这两样，李善人就可以指责她用油炸的方法毁去刀鱼的好味，又在鳗鱼里填五之类，影响鳗鱼的。

范盛光听她说得严重，挠挠，讪讪地说：“阿俏……你刚才说要我帮什么忙来着？”

阿俏赶告诉范盛光：“我想请小范师傅帮忙和面，轧些馄饨来。”